KÄSEKUCHEN :-) zum selberbacken.....

Opa wurde vorletztes Wochenende 82 Jahre alt :-)
Und weil Oma und Opa eine riesen Familie haben, die alle gerne Kaffee trinken und Kuchen essen, Oma aber selber schon 85 Jahre alt ist und nicht mehr so viel backen kann, hat fast jeder etwas dazu beigesteuert :-)

Ich habe meinen leckeren Käsekuchen gebacken :-) 
(er wurde bis auf den letzten Krümel weggefuttert *freu*)

hier nun das Rezept: (backt ihn nach! Er wird auf jeden Fall super ankommen! Richtig schön saftig, einfach lecker ;-) hmmm....)

 Das Licht war leider nicht so gut, so dass der Kuchen an der Seite fast schwarz aussieht :-( war er aber nicht! Wirklich war er hellbraun bis braun.... beim nächsten mach ich nochmal ´n besseres Foto :-)

Zutaten

für den Boden :

200 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Mehl


für die Füllung:

4 Eier
150 g Zucker
Schale einer halben Zitrone (wenn ihr die nicht habt, nehmt ein halbes Fläschchen Aroma)
1 kg Quark
1/8 l Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1/4 l Schlagsahne

Der Boden wird zuert zubereitet, da er noch ca. 1/2 Stunde in die Kühlung muss!
Die weiche, kleingeschnittene Butter sahnig rühren. Dabei den Zucker löffelweise dazugeben, nach und nach die Geschmackszutaten hinzufügen. Das Ei kurz mitrühren, dann das Mehl, ebenfalls löffelweise, hinzugeben. Den Teig fertig kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Zu einer Kugel formen und im Kühlschrank ca. 1/2 Stunde kalt stellen.

Für die Füllung werden die Eier und der Zucker mindestens 5 Minuten schaumig geschlagen, dann alle restlichen Zutaten, ausser die Schlagsahne, hinzufügen und mitrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Die Sahne steif schlagen und unter die Crememasse heben.

Eine Tortenform fetten, ausstreuen  und mit dem Boden auslegen. Der Rand wird hochgedrückt. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen und die Creme einfüllen. Gebacken wird das Ganze auf mittlerer Schiene bei 175°C (Umluft) ca. 60 -75 Minuten. Hier empfiehlt sich der Stäbchentest!

Noch´n kleiner Tipp: Da der Boden sehr fettig ist, durch die Butter, empfiehlt es sich ein Backblech unter das Gitter zu stellen, da kann das Fett dann rauftropfen und ihr habt´n sauberen Backofen ;-)

Wollt ihr den Kuchen noch saftiger, dann versucht es doch mal mit Mandarinen (oder ´n Glas Schattenmorellen!)! Ca. 3 Dosen GUT abtropfen lassen und damit sie auch nach dem Backen noch in der Quarkcreme sind und nicht alle auf dem Boden liegen wälzt ihr sie richtig schön in Gries. Dann vorsichtig unter die Masse heben und wie o. b. auf den Boden füllen und backen.
Die Backzeit verändert sich deshalb nicht!

Guten Apetitt und viel Spaß beim nachbacken :-)

Hjärtliga hälsningar,
Eure Gunni

P. S. Freue micht über Eure Kommentare, wie Euch "Gunnis Käsekuchen" geschmeckt hat und mit welchen Früchten oder Nüssen oder oder ihr ihn evtl. noch "verfeinert" habt :-)

Obstsalat

Obsalat geht immer oder ?! Man muss sich nur mal dranmachen ;o)
wenn er dann aber fertig ist schmeckt er total frisch, fruchtig, süß, knackig, saftig einfach lecker und nach mehr :o) und .... man ist mal wieder froh, dass man sich aufgerafft hat ;o)

Hier habe ich mal "mein Rezept" aufgeschrieben :-)

Für ca.4 Personen:
2 mittelgroße Äpfel
2 Birnen
1 Banane
2 Kiwi
1 Granatapfel
1 mittelgroße Orange
1 "Strang" grüne kernlose Weintrauben
1 "Strang" blaue kernlose Weintrauben
1 Mango
1 Tüte Mandelstifte
1 Zitrone
(je nach Jahreszeit kann man auch Pflaumen, Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und alles was im Garten wächst mit einbringen :-)  )

Nachdem das ganze Obst gewaschen wurde, die Äpfel und Birnen von ihrem Kerngehäuse befreien (Schale bleibt bei uns immer dran, können aber auch geschält werden). Banane, Orange, Kiwi und Mango schälen, ebenfalls ggfs. Kerne entfernen und alles in kleine Stücke schneiden. Weintrauben einmal halbieren. Die Kerne aus dem Granatapfel "löffeln" (ACHTUNG: dies spritzt sehr! Keine weissen Sachen anziehen!!) und alles in eine große Schüssel geben und umrühen.
Die Zitrone auspressen und den Saft über das Obst geben. Mandelstifte oben drüber streuen.
Ca. eine halbe Stunde ziehen lassen und dann servieren :-)
                                                                       
                                                                  Guten Apetitt :-))
                                                                    Eure Gunni

Smörgåstårta

Bei uns gibt´s fast zu jedem Fest eine "Smörgåstårta" (Brottorte) :-) Hier in Deutschland ist sie so gut wie gar nicht bekannt, aber jeder der schonmal in Sverige war hat bestimmt davon probiert ;-) jedenfalls werde ich immer nach dem Rezept gefragt und immer musste ich sagen...´n bisschen hiervon und ´n bisschen davon...

Nun habe ich mir mal die Muehe gemacht und aufgeschrieben, was ich fuer eine grosse Tårta ca.30 x 20 cm (Torte) benötige (beim nächsten Mal mache ich Schritt fuer Schritt Fotos) :

DAS REZEPT:

2 1/2 Packungen weisses Toastbrot

1 grosses Glas Mayonaise

4 Becher Schlagsahne

2 kleine Becher Naturjoghurt

10 Eier

1 Dose dänischer Vorderschinken

2 Dosen Thunfisch (in Schweden nimmt man Krabben, allerdings mag ich die nicht, also kommen sie auch nicht in mein Rezept ;-)  )
--> Alternative zum Thunfisch: gebratene Pute (oder Hähnchen!) !! (in kleine Stücke schneiden, wie den Vorderschinken und eine Schicht damit bestreichen! )

Salz und Pfeffer

Zum Garnieren:

Schinken, Käse, Gurke, Tomaten, Salat, Weintrauben, Pute, Krabben, Zitrone, Orange....(alles ist möglich, aber passt auf, dass es nicht zuviel wird!)

ZUBEREITUNG:

Schneidet von den Toastbrotscheiben die Rinde ab (wird sonst zu hart!) und legt sie auf ein Blech oder Brett (auf eine Unterlage, worauf ihr die Tårta servieren wollt, ihr könnt sie nachher nicht mehr herunternehmen!) in der gewuenschten Grösse! In meinem Fall habe ich 4 x3 Toastscheiben gelegt!

Die Sahne schlagen. Mayo und Joghurt mischen und die geschlagene Sahne unterheben, wuerzen. In vier Teile teilen.

Eier und Schinken in ganz kleine Stuecke schneiden und jeweils mit einem Sahne-Mayo-Teil vermischen, das Gleiche mit dem Thunfisch (Krabben)(Pute/Hähnchen). Den letzten Teil bewahren wir fuer aussen auf!

Auf die erste Schicht Toastbrot die Thunfischschicht streichen. Darauf wieder eine Schicht Toastbrot setzen (diesmal versetzt zu der unteren Schicht, damit die Torte beim Schneiden nicht abricht!)

Darauf die Ei-Schicht und wieder eine versetzte Schicht Toast, darauf die Schinken-Schicht und zum Abschluss: Toastbrot :-)

Nun habt ihr eine gefuellte Tårta.

Nehmt den letzten Sahne-Mayo-Teil und streicht die Torte komplett damit ein, so dass sie ganz weiss ist und kein Toastbrot mehr zu sehen ist.

Nun könnt ihr nach Belieben verzieren.

Schinken, Käse, Krabben, Zitrone, Orange, Weintrauben, Gurke, Tomate, Pute --> alles ist offen und Eurer Fantasie ueberlassen :-))

Beim ersten Mal werden Eure Gäste noch skeptisch sein, beim nächsten Fest freuen sie sich aber schon zu Euch zu kommen, um Eure leckere Smörgåstårta zu futtern :-) Probiert´s mal aus!

GUTEN APPETIT :-))) 

..........und ueber Kalorien wird in diesem Fall nicht gesprochen ;-)

Falls Ihr Fragen habt, könnt ihr sie mir gerne stellen :-)